Vietnamesisch Kochen: Karmellisiertes Huhn

Da wir vor 2 Wochen ein Vietnamesisches Kochbuch (als Einstimmung auf nächsten Februar) bekommen haben, musste ich natürlich gleich loslegen! Danke Sissi!

Leider mussten wir das Rezept etwas abwandeln, da uns die Fischsauce fehlte, aber es hat dennoch gut geschmeckt!

Zutaten (für 4 Portionen):

500 g Hühnerbrust (oder 5 Hühnerkeulen...hatte nichts anderes Daheim)
2 Knoblauchzehen
5cm frische Ingwerwurzel
3 El Zucker
2 El Öl
4 El Nuoc Mam - vietnamesische Fischsauce (Hier habe ich Sojasauce verwendet)
2 El Brauner Zucker
80 ml Hühnerbrühe
2 Frühlingszwiebel
Pfeffer

Als erstes das Hühnerfleisch waschen und trocken tupfen. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und klein hacken.

In einer Pfanne den weißen Zucker mit 1 El Wasser unter Rühren schmelzen.

Wenn der Zucker anfängt zu schäumen, geht es sehr schnell!

Wir wollen nur eine leichte Bräune beim Karamell erreichen. Sobald die gewünschte Bräune erreicht ist, wird der Zucker und der Ingwer beigemengt und zusammen mit dem Öl karamellisiert.

Dann mit 100 ml Wasser und der Fischsauce (oder der Sojasauce) ablöschen und die Sauce etwas einkochen lassen.

Danach die eingeritzten Hühnerkeulen (oder geschnittenen Hühnerbruststreifen) in die Sauce geben und 30 min marinieren.

Anschließend das Fleisch in der Marinade mit den Frühlingszwiebeln und der Hühnerbrühe kochen lassen, bis das Fleisch durch ist. Durch dieses köcheln sollte die Sauce eindicken.

Et voilá! Fertig ist das Karamellisierte Huhn. So dunkel sollte es eigentlich im Original nicht sein, aber die Sojasauce ist eben schwarz! Ich habe das Huhn mit Couscous serviert!
Mmmh...es ist nichts übrig geblieben.

Lieber Sommer...

...wir wissen, dass du noch sehr jung bist, wahrscheinlich weißt du es daher einfach noch nicht besser. Dauerregen, Überschwemmungen, 13°C und grauer Himmel sind auf jeden Fall nicht deine wirklichen Charaktereigenschaften!

Nimm dir doch ein Beispiel am Frühling:


Blauer Himmel, Sonnenschein, Heuduft in der Luft... so solltest eigentlich DU sein. Oder hat dich vielleicht der Herbst schon abgelöst? Das wär' ja dann ein kurzes Gastspiel deinerseits gewesen!
Bitte überleg' dir doch, an deinem Auftreten etwas zu ändern!

Deine Dett

Alles Bio oder was?

Heut' waren wir das erste Mal im ältesten Bio-Laden Österreichs. Warum wir das Geschäft nicht früher entdeckt haben, wo wir beide ja so Bio-anfällig sind, frag' ich mich zwar, aber was solls. Jetzt kenne wir's ja! Oben im Bild unser Einkauf. In den Papiersäcken sind Zwiebel und Naturreis. Mmmmh...alle Sachen sind köstlich!

Hallo Sommer!

Endlich ist er da! Wie lange haben wir auf ihn gewartet!? (Naja...so cirka ein 3/4 Jahr würd' ich sagen ;oP ) Und nett, wie er nun mal ist, begrüßt er uns mit schönstem Sonnenschein! Jetzt beginnt wieder eine Saison des Badens, Wanderns, Sonnen-tankens und Eis essens!

Sommer, was haben wir dich vermisst!

Warum ich Graz mag?

Weil an dem Abend, an dem ich nicht weiß, was ich tun soll, im Nachbarhof ein Jazz/Blues/Swing-Konzert stattfindet und ich vom Balkon aus zuhören kann. Genial!

Jetzt gerade: "I've got you under my skin"...die Band ist echt genial. Super Solisten... würd' sie auch gerne sehen. Leider ist das Nachbarhaus im Weg *seufz*

Na sowas!

Wie war das? Wenn man ein Blog hat, sollte man auch was schreiben? Hmm.... das ist echt eine Überlegung wert! Na dann mach' ich das halt 'mal wieder!

Was gibt's also Neues? Eigentlich gar nix. Es hat schon einen Grund, warum ich ewig nichts mehr gebloggt habe! Außer dass ich jetzt 2 Wochenenden hintereinander bei meinen Eltern war gibt's eigentlich echt nix zu erzählen. Meine Balkonpflanzen blühen und gedeihen und ich sollte eigentlich lernen... Tu ich das aber? Diese Frage kann ich erst nächste Woche beantworten, wenn es wieder heißt:

"Schreibt sie, oder schreibt sie nicht?"

Bis dahin, ein paar Impressionen meiner letzten Wochen:

Zittergras auf unserer Wiese

Die Junggänse meines Onkels - coole Tierchen!

Die Borkenkäfer meines Onkels... nicht ganz so coole Viecher
- obwohl mir die Muster, die sie ins Holz machen, schon immer gefallen haben ;o)

Kamelhalsfliege bei meinen Eltern zu Hause... anscheinend bin ich an denen als Kind immer vorbeigelaufen, meine Mama meint, die gibts bei uns in Massen...aha?

Tommy Emmanuel

Letzte Woche ein Konzert im Orpheum - Wahnsinn!
Er ist, ohne zu Übertreiben, einer der Besten (wenn nicht sogar DER Beste) Gitarrist der Welt. Bei ihm sieht alles soooo leicht aus *ts* - Aber seht selbst!